HE OÍDO QUE CAMBIANDO EL AGUA DE REMOJO DE LAS LENTEJAS SE PIERDEN VITAMINAS Y MINERALES. ¿ES ESTO CIERTO?

Amparo, 44 años.

Sí es cierto, en las lentejas y otras legumbres. Para prevenir esa pérdida, a la hora de preparar las lentejas para su consumo, deberás de tener en cuenta:

- No superar las 12 horas de remojo.

- No cambiar el agua de remojo, ni añadir bicarbonato.

- No realizar cocciones muy prolongadas. No más de 2 horas ó 45 minutos si es una olla a presión.