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Un
estudio de gran envergadura se suma a otros menores y
deja constancia de algo que era evidente para muchos:
los productos ecológicos son mejores nutricionalmente.
Quality
Low Input Food (QLIF) es un proyecto de la Unión
Europea integrado por 31 institutos de investigaciones
científicas, empresas industriales y universidades
dentro y fuera de Europa. El proyecto comenzó en
marzo de 2004 y recibe una subvención de 18 M euros
dentro del tema «Calidad y seguridad de los alimentos»
del Sexto Programa Marco (6PM).
QLIF:
Principales conclusiones:
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La
producción ecológica reduce significativamente
los problemas medioambientales causados por el cultivo
convencional, como la contaminación de los acuíferos
por nitratos (lixiviación de nitratos), reduce
la emisión de gases de efecto invernadero, actúa
sobre la pérdida de biodiversidad y evita la erosión
del suelo.
Se
ha encontrado mayor concentración de sustancias
antioxidantes (fenoles totales y flavonoides), en frutas
y verduras ecológicas, lo que repercute en evitar
el envejecimiento celular en el organismo y potenciar
el efecto protector contra determinadas enfermedades.
Los
alimentos ecológicos de origen vegetal han destacado
por presentar mayor contenido en materia seca, mayor contenido
mineral (fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro,
cobre y zinc), mayor contenido en vitaminas (A, B, C),
mayor contenido en proteínas y en hidratos de carbono.
Los
resultados correspondientes a la leche y productos lácteos
ecológicos indican mayor contenido en vitaminas
A y E; y mayor proporción de ácidos grasos
poliinsaturados (omega-3 y ácido linoleico conjugado-CLA),
que los obtenidos por métodos convencionales. Los
incrementos a favor del alimento ecológico, varían
entre un 40% y un 80%, dependiendo del nutriente y del
alimento. La mayor presencia de ácidos grasos poliinsaturados
en la dieta es responsable, en parte, de la menor incidencia
de afecciones coronarias en el mundo occidental y de reducir
el colesterol en la sangre.
Más
información: http://www.qlif.org
Octubre
del 2009.
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